Замість м’яса їжте квасолю

Білкові речовини, які містяться у квасолі, за хімічним складом та біологічною цінністю подібні до білків тваринного походження. Вуглеводи квасолі - це цукристі сполуки (глюкоза, фруктоза, сахароза, крохмаль та клітковина), у ній чимало органічних кислот (яблучна, лимонна, малонова), каротину та вітамінів С, В1, В2, В6, РР. Квасолю вважають цінним джерелом вітаміну Е, який регулює обмін жирів, білків та нуклеїнових кислот.

До того ж це справжня комора мінеральних сполук. Серед них - калій, фосфор, цинк, залізо, мідь, нікель, кобальт, кремній. За вмістом міді і цинку квасоля переважає більшість овочів (цинк бере участь у синтезі деяких ферментів, інсуліну та гормонів). У стиглому насінні квасолі виявлено у значній кількості білок (20-30%), вуглеводи (50-60 %), жири (до 3,6 %). З’їдаючи по 50 г квасолі щоденно, можна наполовину знизити ризик виникнення раку молочної залози. Фолієва кислота, що є в овочі, захищає від раку легень і від раку внутрішніх жіночих органів.

Квасоля підсилює секрецію шлункового соку, і страви з неї призначають для дієтичного харчування тим, у кого гастрит зі зниженою кислотністю. Її можна споживати людям із запальними захворюваннями нирок та сечового міхура, сечокам’яною хворобою, хронічними ревматичними артритами та подагрою, жировим переродженням печінки.

У народній медицині лушпинням квасолі, яке заготовляють, коли воно свіже, не підсохле, лікують цукровий діабет. Воно містить аргінін, аспарагін, бетаїн, геміцелюлозу (45-50%), лейцин, тирозин, триптофан, холін. У разі цукрового діабету рекомендують збір: 3 ст. л. суміші стручків квасолі, листя чорниці та дрібно порізаної вівсяної соломи (кожного компонента по 2 частини), взятих на 1 частину лляного насіння, кип’ятять 20 хв. у 3 склянках води. П’ють відвар по 3 ст. л. тричі на день.

(Початок. Продовження читайте у наступному числі РР)

10.03.2011

Ольга ЯРОШ

Коментарі (0):

Анонсовані статті свіжого № 1226 від 03.03.2026p.

Перший ювілей пастора з Рівного

Пастор церкви "Христос є відповідь" Тарас Сень розповідає про свою місіонерську діяльність, який виповнилося п'ять років:

...

=>>>=

1553 працює цілодобово: Рівне переходить на новий рівень комунікації з мешканцями

У Рівному презентували роботу оновленої «Гарячої лінії Рівненської громади – 1553», яка покликана забезпечити оперативну, прозору та зручну взаємодію жителів із міською владою.

...

=>>>=

Мобільні бригади обласної інфекційної лікарні надають допомогу важкохворим удома

У Рівненській обласній інфекційній лікарні РОР працюють дві спеціалізовані мобільні мультидисциплінарні паліативні команди (МДК), які надають комплексну допомогу пацієнтам із невиліковними захворюваннями безпосередньо за місцем їхнього перебування.

Йдеться про паліативну допомогу — лікування, що не спрямоване на одужання, а має на меті полегшення стану людини та покращення якості її життя. Таку підтримку можуть отримати пацієнти з онкологічними захворюваннями, після інсультів, із хронічною серцевою недостатністю, цукровим діабетом, деменцією, хворобою Альцгеймера та іншими важкими станами....

=>>>=

	№491 від 10.03.2011p.
	Передплатний індекс: 23429 Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477