Сонячна полуниця:

Існує багато рецептів заготовок полуниці, які допоможуть насолоджуватися всю зиму неповторним смаком цієї дивовижної ягоди. Ці десерти будуть джерелом вітамінів і мінеральних солей в холодні зимові дні, а варення буде дуже до речі при застуді.

Заморожування полуниці на зиму – один з найкращих і найлегших способів збереження її корисних властивостей і неповторного аромату. Є декілька видів заморожування ягід.

Сухе заморожування цілих ягід полуниці

Якщо немає часу, але хочеться взимку поласувати ягідками, швидко прикрасити десерт, то підійде сухе заморожування цілих ягід.  Ягоди середнього розміру, чисті і обов’язково тільки сухі розкласти на піднос, харчову плівку і т.д. в один шар і помістіть в морозильну камеру на 1.5-2 години. Замерзлі тверді ягоди пересипати в пакет. Потрібно видавити з нього все повітря, туго зав’язати і зберігати у морозильній камері для ягід і овочів.

Заморожування полуниць

із цукром

Для заморозки полуниць із цукром підійде будь-яка полуниця, тільки не гнила. Можна красиву полуничку без хвостиків укласти в тару і пересипати цукром. Дати можливість цукру трішки розчинитися. Закрити щільно кришкою і поставити в морозильну камеру. Взимку отримаєте солодкі ягідки, якими можна прикрасити морозиво, шампанське або їсти просто так. Солодкий запашний сік можна додати в коктейль, чай.

Варення з полуниці

Інгредієнти: 1 кг стиглої полуниці, 300 мл води, 1,2 кг цукру.

Приготування. Закип’ятити воду, поступово всипати цукор. Після цього зварити сироп – досить густий і в’язкий. Ягоди полуниці почистити, перебрати і промити. Зачекати поки стече вода і залити звареним цукровим сиропом. Накрити посудину з полуницею рушником і залишити їх на 4 години, щоб ягоди пустили сік. Потім поставити полуницю в сиропі на вогонь і довести до кипіння, після чого зменшити вогонь. Так варити, постійно помішуючи, півгодини. Потім зняти і дати йому настоятися впродовж 2-х годин. Знову поставити на вогонь і після закипання варити знову ж півгодини, помішуючи. Гаряче варення розлити у стерилізовані банки і закатати кришками. Таке варення виходить дуже густим, смачним і ароматним.

Полуниця у власному соку

Інгредієнти: 1 кг полуниці, 250 г цукру.

Приготування. З 1 кг ягід виходить 2 баночки заготовки з полуниці по 0,5 л.

Закип’ятити чайник. Охолодити. Ягоди полуниці очистити, добре промити в холодній кип’яченій воді. Покласти ягоди в емальований (мідний) посуд і засипати цукром. Через 8-10 годин з плодів виділиться сік і покриє ягоди. Помити банки з содою і простерилізувати їх у будь-який спосіб. Викласти полуницю в стерильні банки 0,5 л і залити соком, що виділився. Накрити кришками, стерилізувати протягом 10 хвилин на повільному вогні, після того, як вода закипить. Закатати заготовки з полуниці закаточним ключем.

Желе з полуниці на зиму

Інгредієнти: 1 кг полуниці, 1,5 кг цукру, 1,5 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування. Ягоди необхідно перебрати, відділивши їх від плодоніжок, і добре промити. Далі потрібно дочекатися, щоб ягоди виділили сік, для чого їх засипають половиною цукру і залишають на деякий час. Після того як сік з’явиться, в тару з полуницею висипається цукор, що залишився, і все це відправляється на плиту, де доводиться до кипіння. Все це необхідно, постійно помішуючи, варити ще протягом 15 хвилин. Далі слід приготувати розчин лимонної кислоти, для чого її розводять в гарячому сиропі і лише після цього виливають у підготовлюване желе. Все це потрібно проварити ще протягом 5 хвилин, не забуваючи постійно помішувати. Після цього желе розливається в банки, попередньо стерилізовані, і закатати. До повного охолодження банки повинні знаходитися догори дном, а потім їх потрібно прибрати в прохолодне місце.

Полуничний конфітюр

Конфітюр можна вважати різновидом джему. Це желеподібний продукт, в якому рівномірно розподілені шматочки ягід, фруктів або навіть овочів.

Інгредієнти: 1 кг добірної полуниці, 0,5 кг цукру, 3 ст. л. сухого желатину, 4 ст. л. лікеру – для того, щоб надати легкий відтінок солодкого смаку.

Приготування: Вибрати тверді цілі ягоди полуниці, їх помити і очистити від плодоніжки. Велику полуницю порізати навпіл, дрібну залишити цілою. Покласти ягоди в каструлю і засипати желатином і цукром. Поставити усе в холодильник на добу (або на ніч), час від часу перемішуючи. Варити полуничну охолоджену масу потрібно швидко. Поставити посуд з ягодами на вогонь і варити до кипіння, не більше 4 хв. Після чого додати трохи лікеру і добре перемішати. Ще гарячим розливаємо конфітюр у банки і закатуємо. Зберігається   конфітюр  у холодильнику. Такі ягідні ласощі дуже смачно їсти з круасаном і чашкою кави. Кращого сніданку і не придумати.

Полуничний квас

Квас, як будь-який продукт молочнокислого бродіння, нормалізує роботу шлунка і кишківника, регулює обмін речовин в організмі і сприятливо впливає на роботу серця і судин.

100 г полуниці (можна замороженої)

1 л води

150 г цукру

10 г свіжого імбиру (можна замінити сушеним)

1 ч. ложка сухих дріжджів.

Полуницю подрібнити блендером або потовкти.

Дріжджі розмішати із невеликою кількістю теплої солодкої води, зачекати, поки утвориться пінка.

У теплій воді розмішати цукор, полуничне пюре, імбир, воду з дріжджами. Рідина не повинна доходити до країв ємкості, одягнути на неї гумову рукавичку і залишити при кімнатній температурі мінімум на добу.

Якщо у приміщенні прохолодно і процес бродіння відбувається не інтенсивно (рукавичка не стоїть), можна залишити напій на 2 доби.

Відтак процідити квас, перелити у пляшку зі щільним корком, покласти у холодильник. Відкривати обережно: сильно піниться.

Домашня полунична наливка

Рецепт полуничної наливки природного бродіння без додавання спирту чи горілки. Такого насиченого аромату і чудового кольору ви ніколи не знайдете у магазинних аналогах.

2,2 кг полуниці

800 г цукру.

Стиглі полуниці помити у холодній воді, перебрати, повідривати хвостики.

Підготувати чисту і суху 3-літрову банку.

Маленькі ягідки класти в банку цілими, а великі розрізати навпіл. Засипати цукром шарами, по мірі наповнення банки. Останнім шаром повинен бути цукор.

Горлечко банки зав’язати чистою марлею, поставити в тепле сонячне місце на 3-4 дні.

Коли почнеться процес бродіння, зняти марлю, вдягнути на горлечко банки і щільно зав’язати стерильну, промиту від тальку медичну рукавичку (на пальчиках голочкою зробити дірочки) і поставити банку в тінь при тій же кімнатній температурі.

Процес бродіння може тривати в середньому від 2-х до 3-х тижнів (залежно від температури в кімнаті, чим вона вища – тим швидше).

Коли процес закінчиться і рукавичка здується – полунична наливка готова. Процідити напій, розлити в чисті пляшки, закоркувати.

У темному прохолодному місці наливка може зберігатися кілька років.

Швидкий полуничний лікер в домашніх умовах

0,5 кг полуниці

200 г цукру

0,5 ч. ложки ванільного цукру

200 г горілки

Викласти полуницю в каструльку. Засипати полуницю 200 грамами цукру. Влити 100 мл води.

Поставити полуницю на великий вогонь, довести до кипіння. Зменшити газ до мінімуму і дати покипіти 20 хвилин, щоб вода випарувалася, а полуничний сік залишився.

Влити в гарячу полуницю горілку.

Усю гарячу масу пом’яти товкачем, щоб примусити полуниці віддати весь сік.

Після того як рідина трохи після варіння загусне зняти лікер з вогню і дати настоятися напою приблизно 20-24 години, а тоді процідити.

Вживати полуничний лікер охолодженим.

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст: